Le chef Fabrice Chaffardon au restaurant Le Brichambeau
Inédit, Fabrice Chaffardon au Restaurant le Brichambeau.
Le chef lyonnais coache l’équipe du Brichambeau pour 3 déjeuners d’exception à réserver très vite Lundi, Mardi, Mercredi.
Tarifs : 22 euros par personne
Suggestion du Jour Lundi 20 Novembre
Entrée
Crème de lentille, fouettée au mascarpone
et lardons grillés, chips de lard
Plat
Poitrine de cochon confite au foin,
jus de cuisson, croustillant de risotto
Suggestion du Jour Mardi 21 Novembre
Entrée
Crème de maïs, oeuf Mollet moulé aux herbes,
pop-corn
Plat
Pain perdu de Cabillaud et rosette
Croustillant de Risotto, légumes rôtis huile vierge
Suggestion du Jour Mercredi 22 Novembre
Entrée
Truite Gravlax Orange et Betterave
Tartare de fenouil et carotte, crème fouettée citron
Plat
Croustillant de Paleron de Bœuf confit au Vin Rouge
Mousseline de panais, Pommes de terre grenaille rôties